抱樸求真待春陽 ——訪噬菌體研究與應用專家 徐建義教授

　　與高“出鏡率”的專家不同，他更喜歡泡在試驗室。不過這幾年，他在噬菌體應用推廣方面，確實泡出了深度、泡出了名氣，有了大突破。有人稱之為“噬菌體應用推廣之父”，他謙和地拒絕說，“僅僅是有點小收獲罷了”。還有人受“門當戶對”觀念的影響，總認為“名研究應出自名教授；名教授應出自名校”。所以有次重要的產品推介會上，有人故把其他介紹為“中國某著名大學客座教授”，他卻罕見地沒有給面子，強調說：“走到哪，我也是山東牧院(山東畜牧獸醫職業院)的教授！”

　　也許正是徐老師身上這種實事求是的做人風格；這種好認真甚至好較真的專業、專注精神，決定了他在噬菌體應用研究方面的深度造詣。

　　退休三年，“比上班時還忙”。夏日平素，短褲+老頭衫便是其標配。聽說有來訪，在他人提醒下，才換作長褲、白色短袖衫。聊起噬菌體的應用研究，他平緩如溪。“在減抗禁抗的背景下，噬菌體應用將是一個大方向。它和乳酸桿菌、芽孢桿菌等一樣，都是從自然界分離出來的。它專門吃細菌，對動物是沒有副作用的。但在應用研究方面有好多誤區，生產工藝的突破是關鍵點。”

　　30多年的獸醫臨床經驗，為他做噬菌體的研究提供了難得的基礎。“與獸醫臨床結合起來，一些研究工作才有意義。比如要殺滅類型繁多的大腸桿菌至少要需要幾十種甚至上百種不同的噬菌體。這需要大量的時間、資源積累和工藝創新及廣泛的田間試驗。”

　　“試驗中許多意想不到的變化”，讓其歡悅如醉，同時也讓他對大自然更生敬畏。種子庫300多株噬菌體，他能細數出每一株的“族譜”。

　　他溫和不躁，沉靜如水。有時好似感覺不到他的存在。只有漸漸拉近，才漸漸清晰，變得真切、生動。猶如徐建義教授研究的噬菌體一樣。

不陌生的噬菌體

　　正因自然界的相生相克，所以天地萬物才能保持平衡。而噬菌體和細菌就是相愛相殺的一對。“在養雞養鴨場周邊的環境里，比如淤泥、污水池及河水里面都可能分離到殺滅相應細菌的噬菌體。”

　　噬菌體蛋白質的外殼包裹著一條核酸，它把自己的遺傳物質(核酸)注入到細菌里面，利用細菌的生命機器拼命復制自己，最后把細菌的資源耗盡釋放出無數個自己的子孫。“有報道，一個噬菌體最多能繁殖1000多個噬菌體。一個噬菌體，4個小時，就能將上億的大腸桿菌清除掉。”

　　噬菌體是地球上數量最多，種類最多，分布最廣的一種細菌病毒。猶如一群默默無聞，無私奉獻的無名英雄。《自然》雜志一研究曾報道，人類通過腸道每天吸收高達300億個噬菌體，且噬菌體能提高機體免疫力。

　　為什么噬菌體臨床推廣應用卻很少？這一切都源于抗生素的發現和抗生素相關產業發展。“早在青霉素被發現之前，噬菌體的研究應用就已經很多。噬菌體不是新生事物。但是青霉素等抗生素的出現，噬菌體的研究就式微了。抗生素最大的優勢是抑菌譜廣，而噬菌體往往需要幾十種才能搞定一種細菌。”

“高能”的噬菌體

　　與抗生素相比，抗生素不僅容易產生耐藥性，而且需要增加用藥次數和藥量，還要不斷研發新的抗菌素。而噬菌體不一樣，一個菌體下去，千千萬萬個繁殖出來，直到宿主菌消滅，一次或少次用藥，就可以達到很好的效果。

　　“因為噬菌體裂解譜太窄。一種噬菌體只能針對其宿主菌的某一種類型。一對一發揮作用。所以噬菌體配型很關鍵。這就需要大量的試驗積累和摸索。我們的噬菌體種子庫，主要是針對大腸桿菌和沙門氏菌，目前有300多株。這不是一朝一夕就完成的！”

　　“此外，還要有高得覆蓋率才可以。比如某檢測中心分離保存的100多株沙門氏菌，我們的制劑覆蓋率達92%。而市售的另一同類產品配型才70%左右。高覆蓋率在臨床上才有應用價值。單純幾個噬菌體配型成功，沒有覆蓋率，也是沒有實際意義的。”

　　徐建義教授喜歡挑戰，自我推演，更是樂于看到變化。“實踐出真知”。是他提到最多的一句話。

　　“噬菌體的應用在全球還是一個新的領域新的話題。從學術上來講還有不少的疑問，但不能被這些疑問和理論捆住手腳，要大膽創新和探索，有些在理論上存在的或暫時難克服的困難要大膽實踐，通過實踐來解決，否則難以有突破。”

　　對于助手提出的幾組在試驗室里做的對比試驗數據，徐建義教授打斷說：“實驗室數據不能代表生產現場數據，我們要盯一線數據。噬菌體制劑在兔沙門氏菌感染控制及家禽沙門氏菌感染的凈化方面，在規模化養殖場都收到了明顯的效果，完全可替代抗菌藥物，并保證了食品安全。”

徐建義教授的堅守

　　濰坊中創研發中心既是濰坊市益生菌制劑研發中心，也是徐教授天地。從發酵罐設計到管道規劃，“都有特殊的要求。工藝是難點，都需要我們自己設計流程。”產品要保證“不能帶一個活菌。”

　　通過徐建義教授三年的日夜堅守，突破一個又一個的技術難關。“目前成品既可以做液態的，也可以做固態。目前就像室外30多度的氣溫，噬菌體制劑不需要冰箱冷藏，常溫存活8個月效價沒多大變化。”

　　三十多年獸醫臨床工夫、三年多的磨礪，背后是徐建義教授的心血。退而不休，徐建義教授在個人研究上又開辟了一塊新天地。同時，噬菌體的廣泛應用也將為畜禽健康養殖、食品安全，開出一個新方向。

　　深耕于此，沃美于野。